Impastatrice per impasti surgelati HM600 con capacità di 270 kg e impastamento controllato a 28°C tramite camicia raffreddata ad acqua

1) Panoramica del prodotto

La produzione di impasti surgelati inizia con un impasto controllato e il miscelatore per impasti surgelati HM600 lo offre. Ogni ciclo da 270 kg viene impastato a 78 giri/min o 39 giri/min e raffreddato dalla camicia del tino raffreddata ad acqua a circa 28°C con un assorbimento d'acqua di circa il 64%, preparando l'impasto per un congelamento stabile. L'inversione idraulica del tino e un deflettore pneumatico velocizzano i cambi di produzione negli impianti di impasti surgelati.

2) Applicazioni

Adatto per panini per hamburger, panini, pane tostato e pane in cassetta, baguette, ciabatta, panini al vapore, impasti surgelati, basi per pizza, pasticcini e altri prodotti da forno.

• Impianti per impasti surgelati
• Fabbriche di pane precotto
• Linee di pane industriali
• Cucine centralizzate

3) Caratteristiche principali

1. Impasto pronto per il congelamento: L'impasto controllato a 28°C prepara l'impasto per un congelamento stabile.
2. Cambio rapido: Inversione idraulica del tino più apertura pneumatica del deflettore.
3. Alta capacità: 270 kg di impasto morbido per ciclo, motore a doppia velocità da 18/9 kW.
4. Funzionamento continuo: Corpo rigido da 3150 kg con trasmissione a cinghia Gates e catena Tsubaki.

4) Tabella tecnica

5) Dettagli delle caratteristiche

Camicia del tino raffreddata ad acqua
Una camicia raffreddata ad acqua da 43 L con un carico di raffreddamento di 12,8 kW circonda il tino cilindrico e rimuove il calore da attrito durante la miscelazione, mantenendo l'impasto a circa 28°C. Il risultato è un impasto eccellente, ricco di volume, con temperatura costante, lotto dopo lotto.

Gestione automatizzata del tino
Un'unità idraulica da 1,5 kW inverte il tino di miscelazione in modo fluido e automatico, e il deflettore si apre pneumaticamente con componenti CKD, risparmiando tempo e manodopera ad ogni cambio di lotto.

Meccanismo a doppia trasmissione
L'albero principale è azionato da un motore SEW a doppia velocità da 18/9 kW tramite un meccanismo a doppia trasmissione: una cinghia trapezoidale primaria (Gates) e una trasmissione a catena secondaria (Tsubaki). Questa configurazione protegge il motore e le unità di trasmissione da danni critici sotto pieno carico e mantiene l'operatività stabile.

6) FAQ

D: Qual è la capacità massima di impasto?
R: 270 kg di impasto morbido, basato sul metodo dell'impasto spugnoso a una temperatura di impastamento di 28°C e un assorbimento d'acqua di circa il 64%.

D: Come viene controllata la temperatura dell'impasto?
R: Il tino ha una camicia raffreddata ad acqua con una capacità di 43 L e un carico di raffreddamento di 12,8 kW, mantenendo la temperatura di impastamento intorno ai 28°C.

D: Come vengono azionati il tino e il deflettore?
R: Il tino viene invertito idraulicamente da un'unità idraulica da 1,5 kW, e il deflettore si apre pneumaticamente.

D: Quale certificazione ha la macchina?
R: L'HM600 è certificato CE e costruito con materiali a contatto con gli alimenti.

D: Quali sono le velocità di miscelazione?
R: L'agitatore funziona a due velocità, 78 giri/min e 39 giri/min, azionato da un motore principale a doppia velocità da 18/9 kW.