HM600 Miscelatore orizzontale con assorbimento dell'acqua del 64% e capacità di 270 kg per pasta ad alta idratazione con giacca raffreddata ad acqua

1) Panoramica del prodotto

Cerchi un frullatore ad alta idratazione che tenga sotto controllo l'impasto molle?Il miscelatore orizzontale HM600 è indicato per pasta morbida ad alta idratazione ad assorbimento idrico di circa il 64% utilizzando il metodo della pasta spugna.. La giacca della ciotola raffreddata ad acqua elimina il calore di attrito e mantiene l'impasto a circa 28°C,mentre il principio di impastatura a forma di cuore sviluppa il glutine delicatamente a 39 RPM e 78 RPM per un massimo di 270 kg per ciclo.

2) Applicazioni

Adatto per hamburger, panini, pane tostato, baguette, ciabatta, panini al vapore, pasta surgelata, base per pizza, dolci e altri prodotti da forno.

• Produzione di pasta morbida ad alta idratazione
• Linee industriali di pane tostato e pane
• Panetterie artigianali e di pasta a base di spugna
• Preparazione dell'impasto in fabbrica alimentare

3) Caratteristiche chiave

1. Costruito per pasta morbida:Assorbimento idrico del 64% con il metodo della pasta a spugna.
2. Impasto a 28°C:Giacca raffreddata ad acqua, capacità 43 litri, carico di raffreddamento di 12,8 kW.
3. Finitura delicata:39 RPM a bassa velocità protegge il glutine nell'impasto ad alta idratazione.
4. 270 kg per ciclo:Capacità industriale con motore a due velocità da 18/9 kW.

4) Tabella tecnica

5) Dettagli delle caratteristiche

Giubbotto a scodella raffreddato ad acqua
Una giacca raffreddata ad acqua da 43 litri con carico di raffreddamento di 12,8 kW circonda la ciotola cilindrica e elimina il calore di attrito durante la miscelazione, mantenendo l'impasto a circa 28°C. Il risultato è eccellente,pasta ricca di volume a temperatura costante, lotto dopo lotto.

Principio di magliatura a forma di cuore
Due lame di miscelazione ruotano in direzioni opposte e piegano l'impasto attraverso il principio di impastatura a forma di cuore,fornendo eccellenti prestazioni di trazione dell'impasto a 78 RPM per lo sviluppo e 39 RPM per la finitura delicata.

Quadro sanitario aperto
Il telaio aperto in acciaio inossidabile e i materiali di contatto di qualità alimentare rendono ogni superficie di pasta facile da raggiungere, ispezionare e pulire, riducendo il rischio di contaminazione e accorciando il tempo di pulizia tra i lotti.

6) Domande frequenti

D: Come si controlla la temperatura dell'impasto?
R: La ciotola è dotata di una giacca raffreddata ad acqua con una capacità di 43 litri e un carico di raffreddamento di 12,8 kW, mantenendo la temperatura di impastatura intorno ai 28°C.

D: Qual è la capacità massima dell'impasto?
R: 270 kg di pasta morbida, a base di pasta a spugna a una temperatura di impasto di 28°C e ad un assorbimento idrico di circa il 64%.

D: Quali sono le velocità di miscelazione?
R: L'agitatore funziona a due velocità, 78 RPM e 39 RPM, azionato da un motore principale a doppia velocità da 18/9 kW.

D: Che certificazione ha la macchina?
R: L'HM600 è certificato CE e costruito con materiali a contatto alimentare.

D: Quali sono le dimensioni e il peso della macchina?
R: Le dimensioni complessive sono di 2188 x 1685 x 2186 mm, con un peso della macchina di 3150 kg.