Linea di produzione industriale di pane tostato e pane in scatola

Linea di sfogliatura senza stress ad alta idratazione per panifici commerciali

La nostra linea di produzione industriale di pane in scatola è progettata per la produzione completamente automatizzata e ad alta capacità di vari tipi di pane in scatola, toast e pagnotte. Utilizzando la tecnologia avanzata di sfogliatura dell'impasto senza stress, questa linea di lavorazione tratta l'impasto ad alta idratazione con estrema delicatezza, preservando la struttura del glutine e garantendo una consistenza uniforme della mollica nel prodotto finale da forno.

Principali vantaggi tecnici

• Elevate capacità di idratazione: appositamente progettato per lavorare impasti morbidi con un elevato contenuto di acqua compreso tra il 65% e il 75%.

• Movimentazione dell'impasto senza stress: il sistema aggira i tradizionali metodi di divisione stressanti, utilizzando un processo di sfogliatura continuo che previene danni alla struttura cellulare dell'impasto.

• Efficienza nell'integliamento automatizzato: dotata di un'integliatrice automatica intelligente, la linea garantisce un posizionamento preciso e affidabile dell'impasto in teglie di varie dimensioni.

• Affidabilità di livello industriale: gestito da un sistema di controllo touch screen centralizzato, che consente agli operatori di regolare senza interruzioni la velocità della linea, le lunghezze di taglio e lo spessore della lamiera.

Flusso di elaborazione automatizzato

La linea di produzione segue un flusso di lavoro continuo e altamente sincronizzato per trasformare l'impasto sfuso in pani perfettamente intelati:

1. Dough Chunker: riceve grandi lotti di pasta e li pretaglia in porzioni gestibili.

2. Macchina per la formazione di fasce di pasta: crea delicatamente una sfoglia continua e uniforme senza degassare o strappare.

3. Testa di laminazione satellitare: riduce progressivamente lo spessore della sfoglia attraverso più rulli di riduzione mantenendo l'integrità del glutine.

4. Calibratore: rifinisce la banda di pasta all'esatto spessore desiderato richiesto per le specifiche del prodotto.

5. Taglierina longitudinale: taglia la banda di pasta in larghezze precise parallele al flusso di produzione.

6. Ghigliottina: esegue tagli trasversali precisi in base al peso del pane predefinito.

7. Catena di trascinamento: allinea e prepara le porzioni di pasta tagliata per un trasferimento regolare.

8. Panning Machine automatico: deposita automaticamente i pezzi di pasta formati nelle teglie in movimento.